Tatlandırıcılar günlük yaşamda kullandığımız şekerin yerini almak üzere üretilen, aynı miktardaki şekerden daha tatlı olduğu ve kalori değerleri daha az olduğu için tercih edilen şeker türevleridir. Kullanımlarının insan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında olumlu ve olumsuz farklı görüşler vardır. Şimdi bazı tatlandırıcılara bakalım tümü bu haftaya sığmadığından haftaya da bu serimiz devam edicek ❤️
🍭 Sorbitol, birçok meyve ve bitkinin doğal olarak bulunan şeker alkolüdür. Normal şekerin tatlandırma gücünün sadece% 60’ına sahiptir ve üçte birinden daha az kalori içerir. Sorbitolün pürüzsüz tatlı hafif bir tadı vardır bu yüzden şekersiz içecek ve tatlılara güzel tat verir. Genel olarak güvenli kabul edilirken, sindirim sisteminizin hareketini uyararak müshil görevi görür. Yüksek miktarda sorbitol kullanmak, kalın bağırsağı etkileyen, mide ağrısı, gaz, diyare ve kabızlık gibi semptomlara neden olan kronik bir durum olan irritabl barsak sendromu (IBS) olan kişilerde semptomları tetikleyebilir. Bu nedenle, genellikle küçük bir dozla başlamanız, sorbitol veya diğer şeker alkollerine karşı toleransınızı değerlendirerek bu tatlandırıcıları tüketmeye devam etmelisiniz.
🍭Ksilitol (Xylitol), huş ağaçlarından çıkarılan bir şeker alkoldür. Normal şekere kıyasla, önemli ölçüde daha düşük bir glisemik indekse (GI) sahiptir. Glisemik indeksin düşük olması kan şekeri veya insülin seviyenizi şeker kadar yükseltmeyeceği anlamına gelir. Araştırmalar ksilitolün bakteri üremesinin azalması, kollajen üretimi ve artmış kemik hacmi gibi hayvan ve test tüpü çalışmalarında sağlıklı yararlarını testip etmiştir. Bununla birlikte, ksilitol, yüksek dozlarda müshil etkisi gösterebilir. Gevşek dışkı ve gaz dahil olmak üzere sindirim bozukluklarına neden olabilir. Ayrıca irritabl barsak sendromu (IBS) olan kişilerde semptomları tetikleyebilir
🍭Asesülfam potasyum veya Asit-K olarak görürüz, acı bir tadı olduğundan tek başına gıda ürününe eklenmez. En tartışmalı yapay tatlandırıcılardan biridir. Benim tercih etmediğim bir tatlandırıcı.
Kaynakça
Sorbitol
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/D-Sorbitol
Ksilitol
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3982014/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25694210/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20473849/
Asesülfam
