Öncelikle fermantasyon nedir?
Gıdanın değişip zenginleştiği sürecin ismidir. Elma olarak atılan kazandan, aylar sonra sirke olarak çıkmanın hikayesidir. Bu süreç lahanayı turşuya, elmayı sirkeye, sütü peynire, mayayı kabarık bir ekmeğe dönüştürür. Fermantasyon zaman, ısı, nem gibi doğru bileşenlerin bir araya gelmesiyle başlar. İyi mikrop ve bakterilerin ortamda bulunan karbonhidratı (şekeri) tüketilerek (bu sebze ve meyvenin şekeridir) organik asitlere dönüştürüldüğü, dönüşüm esnasında pek çok yararlı vitamin, mineral ve enzimin de sürece dahil olduğu büyülü, yabani ve geleneksel bir tekniktir.
Peki fermente gıdaların faydaları nelerdir?
✅Fermente gıdalar bağırsak florasına yardımcı olur.
✅Sindirime yardımcı olur.
✅Endokrin sistemini destekler.
✅Besin emilimine yardımcı olur.
✅Cildinizin parlak olmasını sağlar.
Peki nelerdir bu fermente gıdalar;
💌Kefir
💌Turşu
💌Yoğurt
💌Boza
💌Sirke
💌Tarhana
Kaynakça
1.Health benefits of fermented foods – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28945458/
2.Health Benefits of Lactic Acid Bacteria (LAB) Fermentates – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32512787/
3.Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27998788/
4.Expert consensus document. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24912386/
