Evde basit yöntemlerle salçanın daha geç küflenmesini sağlayabiliriz
🥫Konservelerdeki salçalar açıldığında bir daha kapatılmayacak şekilde dizayn edildiklerinden salçaların küflenmesine sebep olurlar.Eğer konserve aldınız ve kullandıysanız ürünün üstünü mutlaka kapatınız. Bunun için konservenin kapağının üzerini streç filmi konservenin ağzından biraz daha büyük bir şekilde keserek salçanın tam üstüne hiç hava almayacak şekilde yerleştirip ardından kavanoz kapağını kapatabilirsiniz.
🥫Salçanın üzerine tuz ya da yağ eklemek salçanın oksijen ile temasını keserek geç küflenmesini sağlar.
🥫Salçaları kullancağınız miktarlarda bölüp bu şekilde dondurabilirsiniz.
🥫Eğer tüm kış kullanacağınız salçayı bir büyük kavanozda saklıyorsanız o kadar salçanın ziyan olmaması adına zeytinyağının yanı sıra kaya tuzu da kullanmalısınız. Şöyle ki, öncelikle salçanızı yeniden büyükçe bir tencereye alın ve içine bir çay bardağı zeytinyağı ilave edin (1kg salçaya 1 su bardağı). Ardından kısık ateşte bir süre karıştırarak kaynatın. Bir süre kaynattıktan sonra içine yaklaşık bir yemek kaşığı kadar kaya tuzu ilave edin ve ocağın altını kapatın.Ama unutmadan söyleyelim, salçaya ekstra tuz eklediğiniz için yaptığınız yemeye tuz atmadan önce mutlaka tadına bakın.
🥫Bir diğer yöntem konserve alının salçalara bir kaşık tuz ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra cam kavonozlara koymak.Tuz konusunda endişe ediyorsanız hazır salçaların tuzu evde yaptıklarımıza göre oldukça az oluyor ve ekstra tuz kullanmak tadında kötü bir etki yaratmıyor.
Kaynakça
Yazıcı, K. (2016). Salça Üretimi ve Saklanması. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 22(4), 579-586.
Koca, N., & Baştürk, A. (2015). Salça Üretimi ve Saklama Koşulları. Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi, 4(2), 60-64.
