Bu gün ki konumuz tam buğday ekmeği ve beyaz ekmek arasındaki farklar.
Konuyu incelemeye başlamadan önce lütfen 2. Görselede göz atınız .
🥖Tam buğday ekmeği, buğdayın tamamından yararlanılarak yapılırken beyaz ekmekte ise buğdayın sadece endosperm bölümünden yararlanılarak yapılır. Tam buğday ekmeğinin yapılışında kullanılan kepek ve rüşeym bölümlerinin zengin lif kaynağı olmasının yanı sıra mineral ve vitamin bakımından oldukça zengin olması sindirim
kolaylaşmasına ve daha uzun süre tokluk hissedilmesine yardımcı olur.
🥖Beyaz ekmek tüketimi kan şekeri seviyesinin yükselmesine neden olurken aynı zamanda vücuttaki fazla şekerin yağa dönüşmesine neden olur. 🥖Uzmanların tam buğday ekmeğini önermelerinin sebeplerinden biri ise obeziteye karşı direnç sağlaması ve sindirimi kolaylaştırmasıdır. Kan şekeri seviyesini düzenler ve insülin direncinin artmasını engeller.
🥖1 dilim beyaz ekmek ortalama 100 kalori içerirken tam buğday ekmeğinde ise bu oran 80 kaloridir.
🥖Karbonhidratın kan şekerine olan etkisi bilinmektedir. Özellikle yüksek glisemik indekse sahip gıdalar kan şekerinin yükselmesine neden olur ve daha kısa sürede açlık hissedilmesini sağlar. Tam buğday ekmeğinin diyet listelerinde sıkça yer almasının nedeni ise glisemik indeksinin düşük olması nedeniyle daha uzun süre tok tutmasıdır.
Glisemik indeks (GI) nedir?
Karbonhidratların vücutta verecekleri glisemik tepkilerine (örn. glikoza dönüşmelerine) göre belirlenen sayısal bir değerdir. GI değeri 1 ila 100 arasında değişir; daha yüksek
değerler kan şekerini daha hızlı yükselten gıdalara verilir. Saf glikoz bir referans noktasıdır ve glikozun glisemik indeksi 100’dür. NOT Tam buğday ekmeğinin tüketiminde dikkat edilmesi gereken en önemli unsur sindirim sistemindeki problemlerdir. Çölyak ve benzeri sindirim sistemi hastalığı olan kişilerin tam buğday ekmeği tüketmeleri önerilmemektedir.
Kaynakça
1.https://besinler.net/tam-bugday-ve-beyaz-unun-farki/
2.Battaglia Richi, E., Baumer, B., Conrad, B., Darioli, R., & Schmid, A. (2005). Health Risks Associated with Meat Consumption: A Review of Epidemiological Studies. International Journal of Vitamin and Nutrition Research, 75(2), 102–112. doi:10.1024/0300-9831.75.2.102
