🥖Ekmeğin bulunduğu poşeti bir açtınız ki ekmek küflenmeye başlamış! Kararınız ne olur? Küçücük bir küf yüzünden nefis bir ekmeği çöpe mi atmak mı yoksa küflü kısmı koparıp attıktan sonra ekmeği yemeye devam etmek mi ?
🥖Ekmeğimiz dilimlenmiş bir haldeyse sadece küflü dilimi atarak geri kalanını güvenle tüketebilir miyiz?
🥖Ekmeğin dilimli olması küfün yayılmasını biraz azaltabilir ama bu yeterli değildir. Çünkü muhtemelen ekmek poşetinin içi küf sporlarının yeni yuvası olmuştur .
Küflü bir yiyecek söz konusu olduğunda nelere dikkat etmeliyiz?
🍞Küflü yiyeceği koklamayın. Solunum sisteminde sorunlara yol açabilir.
🍞Küflü yiyecekleri atarken hayvanların ve çocukların ulaşamayacaklarından emin olmak için iyice sarın.
🍞Küflenmenin oluştuğu yeri (buzdolabı, kiler vb.) küflü maddeleri attıktan sonra iyice temizleyin.
🍞Küflenen malzemenin yakınında duran besinleri özellikle meyve ve sebzeleri kontrol edin.
🥖Küflenen her şeyi atmak mı gerekir?
Özellikle yumuşak bir besin maddesinin küflenmesi durumunda, bu besinin tüketilmemesi gerekir. Ancak lahana, havuç ve peynir gibi sert besin maddeleri söz konusu olduğunda küflü kısımdan sonra, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dilimin kesilip atılması ile kalan kısım tüketilebilir.
🥖Örneğin, yoğurt, makarna, sütlü tatlı, fıstık ezmesi ve tencere yemeklerini küfü görür görmez atın.
Küflü bir besin maddesi yersek ne olur?
Eğer küflü bir besinden yanlışlıkla bir lokma ısırırsanız büyük bir ihtimalle hasta olmazsınız. Çünkü küflerin birçoğu zararsızdır. Ancak bazı küf çeşitleri alerjik reaksiyonları tetikleyebilir, solunum sorunlarına yol açabilir. Bazı küfler mikotoksinler üretirler. Bu küfler hem hayvanlarda hem de insanlarda ölümcül sonuçları olabilecek ciddi rahatsızlıklara yol açabilir.
Kaynakça
1.Occurrence of nitroso compounds in fungi-contaminated foods: a review
2.Introduction to food- and airborne fungi. – https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20053187047
3.Is It Safe to Eat Moldy Bread? – https://www.healthline.com/nutrition/can-you-eat-bread-mold
4.Fungi and Food Spoilage – https://link.springer.com/book/10.1007/978-0-387-92207-2
