1. Çoğumuzun yaptığı bir hata ise kolay erişilebilir olması açısından baharatları ocağın kenarında tutmaktır. Burada nem, sıcaklık ve ışığa maruz kalan baharatlar tadını çok daha çabuk kaybeder. Kapalı bir çekmecede tutmak daha akıllıca olacaktır.
2. Yemeğe baharat eklemek istediğinizde tüm baharatlığı tencereye yaklaştırmayın, kaşık kullanın. Buhar baharatın ömrünü kısaltır.
3. Toz kırmızı biber, köri ve pul biber sıcak ortamı sevmeyen baharatlardır. Onları buzdolabında saklayın.
4. Yeni aldığınız baharatın uzun ömürlü olması için onu eski baharatla karıştırmayın.Baharatlığı temizleyip kuruladıktan sonra yeni baharatı kavanozuna doldurabilirsiniz.
5. Bakliyatları cam kavanoza doldurduktan sonra kavanoz üzerine ürünü aldığınız tarihi not edin. Baharatı bir yıldan daha uzun süre bekletmeyin.
6. Toz şeklinde alınan baharatlar daha çabuk bozulur. Baharatları tane olarak alıp evinizde kendiniz öğütebilirsiniz. Böylece daha uzun süre koruyabilirsiniz.
7. Kokmayan baharat bozulmuş demektir. Artık kokusu gitmiş baharatları kullanmayın
Kaynakça
1.Shumsky, S. A., Hui, Y. H., & Gorinstein, S. (Eds.). (2016). Handbook of herbs and spices: Volume 3. Elsevier.
2.González-Molina, E., Moreno, D. A., & García-Viguera, C. (2009). Use of liquid chromatography− tandem mass spectrometry to identify and quantify bioactive compounds in fresh and processed peppers. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(7), 2816-2823.
3.Palma, M., Contini, M., Toscano, G., & Piga, A. (2018). Quality changes during storage of dried sweet and hot chili peppers. Journal of Food Processing and Preservation, 42(2), e13494.
