Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz Maya Çeşitleri

Aktif Kuru Maya
Diğer maya türlerine göre tanecikleri daha iri yapılıdır.
Aktif kuru mayanın hamuru çoğaltması için ılık bir sıvıyla temas etmesi gerekir.
Ekmek yapmadan önce kullanacağınız kabın içinde, ılık su veya sütle beraber birkaç dakika bekletebilirsiniz.

İnstant Maya
İnstant maya neredeyse 20 yıllık bir geçmişe sahiptir. Son yılların en sık kullanılan maya türüdür.
İnstant mayanın aktifleşmesi için çok uzun süre beklemeye gerek kalmaz.
Sandviç ekmek, bazlama, lavaş ekmek yapımında da yardımcı bir rolü olan instant maya unlu harcın içine kabartma tozu gibi eklenebilir.
Mutfakta zamanı az olanların ve yumuşacık ekmek yapmak isteyenlerin gözde mayaları arasındadır.

Yaş Maya
Yaş maya, paketli ve küp şeklinde marketlerde satılan bir maya türüdür. Bazlama, çörek ve pide gibi ekmek türlerinin hazırlanmasında yerini alır.
Gaz çıkışı en fazla olan maya türüdür. Aktifleşmesi için ılık bir su veya süt yeterlidir.
Yaş mayanın tüketim ömrü çok kısadır. Paketi açıldığında 1 hafta içinde kullanılmalıdır. Aksi halde küflenebilir.
Yaş mayayı ekmek yapımında iyi bir şekilde kullanmak isterseniz, parmaklarınızla mayanın parçalanmasını sağlayabilirsiniz.

Ekşi Maya
Ekmek yapımında asırlardır kullanılan bir maya türüdür. Son yıllarda ise ekşi maya üzerine yapılan çalışmalar, ekşi mayanın bağırsak florasına çok iyi geldiğini kanıtlar niteliktedir.
Ekşi maya, bir mayadan üretilmektedir. Ham maddesi yine mayadır. Çok eski zamanlarda üzüm suyuyla hazırlanan ekşi mayalar, unla harmanlanıp çoğalması için uygun ortamda muhafaza edilmektedir.
Ekmek yapımında kullanıldığında ekmeğe hafif ekşi bir tat verir. Ekşi maya ile hazırlanan ekmekler mideyi korur ve vitamin bakımından zengindir.
Ayrıca ekşi mayalı ekmekler, diyabet hastalarının da öğünlerinde yerini alabilir. Çünkü bu maya kan şekerini düzenleme görevini taşır.