Vücudumuzun fonksiyonlarını düzgün bir şekilde gerçekleştirebilmesi için belli seviyede sodyuma ihtiyaç duyarız ve diyet ile aldığımız sodyumun temel kaynağı tuzdur.
Şimdi tuz çeşitlerine bakalım
İlk olarak hepimizin aşina olduğu sofra tuzunu ele alıcak olursak Sodyum klorürden oluşur ve genellikle iyotludur veya tanelerin birbirine yapışmasını önlemek için katkı maddeleri kullanılır ve rafine edilir. Ben tercih etmiyorum çünkü tuzun doğal mineral ve eser elementlerinin büyük ölçüde kaybolmasına yani besin değerinin kaybolmasına neden oluyor
İkinci olarak himaleya tuzuna bakalım, bu tuz Pakistan’daki Khewra tuz madeninden çıkarılır. Rengi beyaz, pembe ve kırmızıya kadar değişen bir çeşit kaya tuzudur. %99’u saf sodyum klorür, geri kalan kısmı kalsiyum, magnezyum, potasyum, sülfat ve diğer iz elementlerden meydana gelir. Himalaya tuzunun sağlık üzerine etkileri konusunda henüz yeterli bilimsel çalışma mevcut değildir.
Üçüncü olarak kaya tuzuna göz atalım, Yeraltında az veya çok derinlerden katı halde elde edilen tuz kaya tuzu olarak tanımlanır. Avusturya’da yapılan bir çalışmada, dünyanın birçok yerinden toplanan kaya tuzlarında sadece sodyum ve klorürün biyoyararlılığının yeterli düzeyde olduğu ancak bazı bölgelerden çıkarılan birkaç kaya tuzu numunesinde toryum gibi ağır metallerin çıkması, bu tuzların kullanımının ne derece sağlıklı olduğu konusunda şüphe uyandırmaktadır.
Son olarak deniz tuzuna göz atalım, deniz suyu buharlaştırılarak elde edilen bir tuz türüdür. Sofra tuzu ile hemen hemen aynı bir bileşime sahiptir, ancak çok küçük miktarlarda başka birkaç mineral içerebilir.
Peki hangi tuzu kullanalım ? Bu aslında bir çok faktöre bağlı Haşimato ve diğer bazı tiroid bezi hastalıklarında iyotsuz tuz kullanımı gerekli olabilirken, normal sağlıklı bir birey için iyotlu tuzun tiroid bezi üzerindeki koruyucu etkisi ön plana çıkacaktır. Gebelikte iyot kullanımı bebeğin sağlıklı büyüme ve gelişmesi için elzemdir. Ben gündelik hayatta rafine edilmemiş iyotlu kaya (ağır metal testi yapılmış) veya himaleya tuzu kullanıyorum.
