Teknik Bilgiler - Neyemeliyizzz

Gıda ışınlaması, gıdaların zararlı mikroorganizmaları, böcekleri veya diğer istenmeyen organizmaları yok etmek veya bunları azaltmak için kullanılan bir teknolojidir. Gıda ışınlama, gıdaların radyasyona maruz bırakılması yoluyla gerçekleştirilir. Bu işlem, gıdanın mikroorganizmaların neden olduğu bozulmayı önler veya geciktirir, böceklerin üremesini engeller ve gıdanın raf ömrünü uzatır. Genellikle taze meyve ve sebzeler, et, deniz ürünleri ve baharatlar […]

Gıda Işınlaması Nedir ? Zararları ve Yararları Detaylar için tıklayın »

red blood cell, science, hemoglobin-4807214.jpg

Tem 2 2023

Demir Eksikliği Anemisi Ve Gıdaların Etkisi

Teknik Bilgiler

Anemi, ülkemizde her 3 kişiden birinde görülen bir rahatsızlık. Halk arasında kansızlık olarak bilinen anemi, kan hücrelerinin sayı ve şekil bozukluğu ile kanda hemoglobin düzeyinin azalması ile beliren bir hastalık. Demirin çoğunluğu kanda ve kırmızı kan hücrelerinde hemoglobinde bulunur. Hemoglobinin yapısında bulunan demirin vücutta görevi oksijen taşımaktır. Öncelikle günlük demir ihtiyacımızdan bahsedelim, 7-12 aylık bebeklerde

Demir Eksikliği Anemisi Ve Gıdaların Etkisi Detaylar için tıklayın »

Haz 30 2023

Pekmezin Her Hali Yararlı mı?

Teknik Bilgiler

Çok fazla kafa karışıklığı ve yanlış bilgi olduğunu düşündüğümden uzunca konuşalım istedim. Pekmezin çok yararlı olduğu konusunda hemfikiriz ancak burada önemli olan pekmezin elde ediliş biçimi, depolanması ve sonrasında tüketim biçimi. Pekmez, birçok meyveden yapılabilir. Yapısında %50-80 arasında şeker bulunur. Pekmezdeki tehlike üretimi sırasında açığa çıkan HMF’den kaynaklanmaktadır. Aynı şekilde balda da hmf oluşumundan bahsetmiştik.

Pekmezin Her Hali Yararlı mı? Detaylar için tıklayın »

creamer powder, creamer, powder-4402671.jpg

Haz 29 2023

Süt Tozu ve Kahve Beyazlatıcı Aynı Mı?

Kahve, Süt Ürünleri, Teknik Bilgiler

Ürün içeriklerinde görüp sık sık kafa karışıklığına neden olan 2 içeriğe bu gün beraber bakalım. Kahve beyazlatıcı veya toz kahve kremaları olarak gördüğümüz ürün nedir? Kahve beyazlatıcı sadece düşük miktarda süt proteini içerir onun haricinde glikoz şurubu, bitkisel yağ (genelde palm yağı), silikon dioksit ve süt aromasından oluşan bir üründür. – Silikon dioksit, yapılan birtakım

Süt Tozu ve Kahve Beyazlatıcı Aynı Mı? Detaylar için tıklayın »

Haz 29 2023

Bölüm 2: Tatlandırıcıları Ne Kadar Tanıyoruz?

Şeker, Teknik Bilgiler

Evett kalan tatlandırıcılardan da bu hafta bahsedelim ❤️ SukralozTatlılık derecesi bu kadar yüksek olması sebebiyle az miktarda kullanılması etkili sonuç verir. Birçok çalışma kan şekeri seviyesini etkilemediğini göstermektedir bu yüzden hem diyabet hastaları hem de zayıflamak isteyen kişilerin en çok tercih ettiği tatlandırıcılardan bir tanesidir. Bununla birlikte, bir çalışmada obez olan kişilerde sukraloz tüketmenin kan

Bölüm 2: Tatlandırıcıları Ne Kadar Tanıyoruz? Detaylar için tıklayın »

Haz 28 2023

Bölüm 1: Tatlandırıcıları Ne Kadar Tanıyoruz?

Şeker, Teknik Bilgiler

Tatlandırıcılar günlük yaşamda kullandığımız şekerin yerini almak üzere üretilen, aynı miktardaki şekerden daha tatlı olduğu ve kalori değerleri daha az olduğu için tercih edilen şeker türevleridir. Kullanımlarının insan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında olumlu ve olumsuz farklı görüşler vardır. Şimdi bazı tatlandırıcılara bakalım tümü bu haftaya sığmadığından haftaya da bu serimiz devam edicek ❤️ 🍭 Sorbitol,

Bölüm 1: Tatlandırıcıları Ne Kadar Tanıyoruz? Detaylar için tıklayın »

cutting board, knife, chopped-925544.jpg

Haz 25 2023

Kesme Tahtası Kullanırken Yapılan Hatalar

Gündelik Bilgiler, Teknik Bilgiler

Mutfakta yapılan en büyük hatalar her zaman kesme tahtasından başlıyor, hadi beraber bu hatalara göz atalım. 1.Et ve sebzeleri aynı kesme tahtası üzerinde kesiyorsunuzÇiğ et ve tavuk taşıdığı bakterilerle sizi hasta edebileceği için asla çiğ etin değdiği bir yüzeye sebzelerin temas etmesine izin vermemelisiniz. Çünkü etten çıkan sıvılar kesme tahtası yüzeyine saklanabilir ve buradan bakteriler

Kesme Tahtası Kullanırken Yapılan Hatalar Detaylar için tıklayın »

milk, milk container, milking-1809238.jpg

Haz 25 2023

Çiğ Süt Mü Paketli Süt Mü Almalıyız ?

Süt Ürünleri, Teknik Bilgiler

Çiğ ya da Ambalajlı süt hangisini almalıyız ? Evet bu gün haftalardır konuştuğumuz, çiğ süt mü hazır süt mü almalıyız konusunu detaylıca konuşalım istedim.Çiğ süt tüketiminin salgın hastalıklarla ilişkili olduğu biliniyor. Çiğ sütün bakteriyel enfeksiyon açısından önemli bir risk taşıdığını ve çiğ sütün, pastörize süt ile karşılaştırıldığında fazladan bir besinsel faydası olduğuna dair açık bir

Çiğ Süt Mü Paketli Süt Mü Almalıyız ? Detaylar için tıklayın »

peppermint, peppermint tea, mint-2815679.jpg

Haz 25 2023

Bitki Çayları Aktardan Mı Alınmalı

Gündelik Bilgiler, Teknik Bilgiler

Son paylaşımdan sonra en çok sorduğunuz soru ‘Biz bitki çaylarını aktardan alıyoruz, sağlıksız mı ?’ oldu. Beraber tüm yönleri ile inceleyelim. Aktardan satın alınan bitkiler gıda güvenliği açısından güvenilir değildir desek yanlış olmaz çünkü hangi koşullarda saklandığı, ne kadar süredir orda olduğu, genelde yolun kenarında olduğu için ne kadar toz-kir bulaştığı denetlenmiyor. Bu ürünler mikroorganizma,

Bitki Çayları Aktardan Mı Alınmalı Detaylar için tıklayın »

Haz 25 2023

Poşet Çay zararlı mı ?

Teknik Bilgiler, Tercih Ettiklerim

Sık sık sorduğunuz bir konudan bahsetmek istedim, Poşet çaylar “Nasıl oluyor da kâğıt suya girince dağılmıyor?”, “Rengini beyazlatmak için klorlu beyazlatıcılar kullanılıyor mu ? ”, “Suda eriyip yırtılmayı önlemek için epiklorohidrin ile muamele ediliyormuş.” Bu gibi bir çok soru soruyorsunuz. Beraber işin aslına bakalım. Poşet çay nasıl üretiliyor ? Poşet çay torbaları, “abaka” adı verilen

Poşet Çay zararlı mı ? Detaylar için tıklayın »