banana, yellow, desktop wallpaper-316649.jpg

Muz Kabuğunun Rengindeki Değişime Göre Besin Değerleri

Gündelik Bilgiler, Meyve

Muzu marketlerde evde çok farklı renklerde görebiliyoruz, bu renk farklılıklarını besin açısından da değerlendirelim istedim. Muz, içerisinde A, B1, B2, B3, C ve E viraminleri içeren, yüksek miktarda potasyum ve magnezyum kaynağı olmakla beraber, kalsiyum, demir, sodium, iyot ve fosfor açısından da son derece zengindir. Muzun rengindeki değişim öncelikle kabuğunda ortaya çıkar. Çünkü ilk olarak […]

Muz Kabuğunun Rengindeki Değişime Göre Besin Değerleri Detaylar için tıklayın »

toast, salad, food-6072220.jpg

Tost Peyniri Nedir? Kaşar ve Tost Peyniri Aynı mı?

Süt Ürünleri

Özellikle dilimli satılması ile insanların pratiklik açısından sık sık tercih ettiği tost peyniri aslında bildiğiniz kaşar peynirinden oldukça farklı. Kaşar peyniri keçi, koyun, inek sütünün mayalanması ve ardından haşlanarak kalıp haline getirildikten sonra elde edilen bir peynirdir. Tost peyniri diye adlandırılan peynir eritme peynir grubuna girer. Pastörize edilmiş sütten elde edilen telemeye, birkaç çeşit peynir

Tost Peyniri Nedir? Kaşar ve Tost Peyniri Aynı mı? Detaylar için tıklayın »

Lor Peyniri ve Çökelek Aynı mı?

Süt Ürünleri

Birçok kişinin aynı sandığı lor peyniri ve çökelekten bahsetmek istiyorum. İlk bakışta birbirine çok benzese de tat,koku, aroma ve yapılış yönleriyle birbirlerinden oldukça farklılar. Şimdi detaylıca bakalım; Lor peynir altı suyu kullanılarak üretilen bir peynir türüdür. Serum proteinleri açısından zengindir. Zaten lor peyniri üretiminde peynir altı suyu ısıtılarak bu serum proteinlerinin çöktürülmesi amaçlanır. Çökelekte ise

Lor Peyniri ve Çökelek Aynı mı? Detaylar için tıklayın »

honey, jar, honey dipper-823614.jpg

Bal Nasıl Oluşur ve Doğal Bal Şekerlenir mi?

Bal

Evett bu gün sizin en çok kafanızı karıştıran konulardan birini konuşalım. Öncelikle bal nasıl oluşur ona bakmakla başlayalım serüvenimize; Nektar, çiçekli bitkilerde nektaryum olarak isimlendirilen yapılar tarafından salgılanır. Toplayıcı arılar çiçeklerden topladıkları nektarı vücutlarındaki bal midesi olarak isimlendirilen bölgede depolar. Bu süreçte salgıladıkları bazı enzimler nektarın yapısındaki disakkaritlerin (özellikle sakkarozun) monosakkaritlere (glikoza ve fruktoza) parçalanmasını

Bal Nasıl Oluşur ve Doğal Bal Şekerlenir mi? Detaylar için tıklayın »

stomach, health, diet-3532098.jpg

Mide Bulantısı Çeşitleri ve İyi Gelen Besinler

Hastalıklardan Korunma

Bugün ki konumuz sık sık sorduğunuz bir sorunun cevabı niteliğinde bir post. Öncelikle mide bulantısı tiplerine bakalım. Bu tipler; santral, periferik, fizyolojik, psikojenik, akut ve kroniktir. – Santral tip mide bulantısında ani bir hareket ya da kötü bir yemeği görmek bulantıyı tetiklemektedir. – Sindirim sistemi ve diğer organlardan kaynaklı kusma tipi periferik iken – Midenin

Mide Bulantısı Çeşitleri ve İyi Gelen Besinler Detaylar için tıklayın »

Pekmezin Her Hali Yararlı mı?

Teknik Bilgiler

Çok fazla kafa karışıklığı ve yanlış bilgi olduğunu düşündüğümden uzunca konuşalım istedim. Pekmezin çok yararlı olduğu konusunda hemfikiriz ancak burada önemli olan pekmezin elde ediliş biçimi, depolanması ve sonrasında tüketim biçimi. Pekmez, birçok meyveden yapılabilir. Yapısında %50-80 arasında şeker bulunur. Pekmezdeki tehlike üretimi sırasında açığa çıkan HMF’den kaynaklanmaktadır. Aynı şekilde balda da hmf oluşumundan bahsetmiştik.

Pekmezin Her Hali Yararlı mı? Detaylar için tıklayın »

creamer powder, creamer, powder-4402671.jpg

Süt Tozu ve Kahve Beyazlatıcı Aynı Mı?

Kahve, Süt Ürünleri, Teknik Bilgiler

Ürün içeriklerinde görüp sık sık kafa karışıklığına neden olan 2 içeriğe bu gün beraber bakalım. Kahve beyazlatıcı veya toz kahve kremaları olarak gördüğümüz ürün nedir? Kahve beyazlatıcı sadece düşük miktarda süt proteini içerir onun haricinde glikoz şurubu, bitkisel yağ (genelde palm yağı), silikon dioksit ve süt aromasından oluşan bir üründür. – Silikon dioksit, yapılan birtakım

Süt Tozu ve Kahve Beyazlatıcı Aynı Mı? Detaylar için tıklayın »

smoothies, juice, vegetable juice-4608349.jpg

Meyve Suyu Alırken Nelere Bakmalıyız?

İçecekler, Meyve

Her içeceğin meyve oranı farklıdır. Ülkemizde meyve suyu ve benzeri içecekleri; Türk Gıda Kodeksi gereğince içerdikleri meyve oranına göre “Meyve Suyu” “Meyve Nektarı”, “Meyveli İçecek”, “Aromalı İçecek” olarak dört farklı kategoride değerlendirilmektedir. Her kategori farklı meyve oranına sahip ve bu oranlar ise etikette mutlaka yer almaktadır. Sadece meyveye en yakın olan; Tamamen meyveden dönüşen ve

Meyve Suyu Alırken Nelere Bakmalıyız? Detaylar için tıklayın »

fall, garden, leaf-3306105.jpg

Neredeyse Her Paketli Gıdada Karşımıza Çıkan Palm Yağı Zararlı mı?

Yağ Çeşitleri

Her içerikte gördüğümüzde palm yağı tüketmiyorum diyorum ama neden bugün buna bakalım. Bir tür Palmiye ağacı olan ‘Elaeis guineensis’in meyvelerinden üretilen palmiye yağı, dayanıklı ve ucuz olması nedeniyle günümüzün en çok kullanılan bitkisel yağlarının başında geliyor. Birleşmiş Milletler (BM) Dünya Doğayı Koruma Vakfı’na (WWF) göre bu yağ, gıdalar, temizleyiciler ve endüstriyel ürünlerin çoğunda kullanılıyor. Yemeklik

Neredeyse Her Paketli Gıdada Karşımıza Çıkan Palm Yağı Zararlı mı? Detaylar için tıklayın »

sugar, spoon, cutlery-485045.jpg

Bölüm 2: Tatlandırıcıları Ne Kadar Tanıyoruz?

Şeker, Teknik Bilgiler

Evett kalan tatlandırıcılardan da bu hafta bahsedelim ❤️ SukralozTatlılık derecesi bu kadar yüksek olması sebebiyle az miktarda kullanılması etkili sonuç verir. Birçok çalışma kan şekeri seviyesini etkilemediğini göstermektedir bu yüzden hem diyabet hastaları hem de zayıflamak isteyen kişilerin en çok tercih ettiği tatlandırıcılardan bir tanesidir. Bununla birlikte, bir çalışmada obez olan kişilerde sukraloz tüketmenin kan

Bölüm 2: Tatlandırıcıları Ne Kadar Tanıyoruz? Detaylar için tıklayın »